Lemon, dill and fish roe buns

Привет.

я сегодня к вам с рецептом шведских булочек из книги Rachel Khoo, но также нашла этот рецепт на сайте  Rachel. из книги следует, что это традиционные шведские булочки и чаще всего их делают с кардамоном или корицей, но автор решил их сделать в своей интерпретации.

у меня большая коллекция кулинарных книг и периодически их просматривая, на глаза попадаются интересные рецепты. так и получилось с этими булочками. в целом, мы не любители хлеба, но так как в австралии детей в школе не кормят, приходится складывать обеды дамочке с собой и чаще всего это бутерброд. обычно я покупаю хлеб, она съедает 5 кусочков (по бутерброду на каждый день), а потом хлеб остается и я не знаю что с ним делать. половина морозилки завалина хлебом, иногда делаю тосты на завтрак, но в общем это головная боль. покупать поштучно булочки - не выход, так как обыкновенно они уже упакованы в пакеты по 5-8 штук, для меня такая порция тоже большая и вот, когда в очередной раз возник вопрос с хлебом, я решила поискать что-нибудь альтернативное и наткнулась на эти булочки.

в своих булочках я не использовала начинку, так как дамочка признает только хлеб с маслом, но рецепт переписала, как он дан в оригинале.  

также автор предлагает использовать корицевую начинку. для этого смешайте 300 гр масла комнатной температуры, 160 гр коричневого сахара и 2 ст. ложки корицы и намажьте на тесто, а затем повторяйте процедуру складывания.

• 270 мл теплого молока
• 75 гр сахара
• 1/2 ч.ложки морской соли
• 90 гр масла, растопить
• 2 яйца, одно из которых для смазывания
• 2 ч.ложки сухих дрожжей
• 500 гр муки+ для присыпки

• 400 гр рикотты/филадельфии/сливочного сыра  
• 4 ст. ложки мелко нарезанного укропа
• цедра 1 лимона
• 6 ст. ложек икры

ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, молоко слегка теплое, но не горячее, муку просеять. соединить молоко, сахар, соль, растопленное сливочное масло, 1 яйцо и дрожжи  в чаше комбайна и насадкой "лопатка" размешать. поэтапно ввести муку и насадкой для теста  вымесить, в течении 10 минут, гомогенное тесто.

когда тесто будет уже эластичное, придать ему форму шара. накрыть тесто полотенцем, переместить в теплое место  и оставить на час, пока тесто не увеличится вдвое.

рабочую поверхность присыпать мукой.  тесто разделить на две части. одну часть обмять и раскатать в прямоугольник, толщиной 0,5 см. распределить половину творожного сыра на 1/2 часть теста, присыпать укропом  и  половиной икры. сложить тесто пополам и разрезать на полоски, шириной 3 см каждая. затем, с помощью ножа или специального ножа для пиццы, надрезать полоску до половины (получится фигурка, похожая на пару штанов), каждую полоску (штанину) слегка вытягиваем, закручиваем по спирали, закручиваем их вместе и  скручиваем в булочку, подсовывая концы во внутрь. запутанно слегка, зато причудливые формы :).

Канада: Ванкувер и Саскатун

привет.

неожиданно, прошлым  сентябрем, когда у дамочки были весенние каникулы, а мы постепенно привыкали к жизни на новом континенте и сокрушались относительно отсутствия  "кочевого образа жизни " (читай отсутствия путешествий), мы перелетели Тихий океан и оказались в осенней Канаде, чтобы активировать наши PR визы - поездка не то, чтобы была запланированной, а по необходимости.

в конце 2015 года, находясь в Финляндии и понимая, что нам не удастся остаться жить в Европе Женя начал процесс иммиграции в англоязычные страны . и мы получили две PR  визы в штате Виктория (Австралия) и в провинции Саскачеван (Канада)  с небольшой разницей во времени. и если бы канадская виза пришла первой, по всей видимости жили бы мы сейчас там и перелетели бы Тихий океан в другом направлении, но случилось наоборот и  мы получили свои визы в  Канаду через пару дней после приземления в Австралии, а для того, чтобы наши визы не аннулировались, нам надо было въехать в страну до определенного времени. учитывая, что любое путешествие из Австралии- это не близкий свет, не удастся отделаться выходными, мы провели в Канаде две недели. первая неделя была посвящена штату, в котором мы получили номинацию, а вторую неделю мы провели в Ванкувере.

Ванкувер у меня ассоциируется со  свадьбой Кейт и Уильяма; когда по телевизору показывали  королевскую церемонию, я сидела дома и боялась отойти от телевизора, переживала, что могу опустить что-то очень интересное :), и умилялась красотой и изысканностью торжества, изредка проливая слезы (блин, я всегда плачу от всякой пустой сентиментальности; вот на выходных ходили слушать Моцарта и я в антракте решила дочитать финальную главу "Элегантность ежика" М. Барбери, вы бы видели как я ревела), так вот Женя в это время жил в Ванкувере, учился на курсах IELTS. и теперь когда всплывает Ванкувер, я окунаюсь именно в день королевской свадьбы. мне очень хотелось оказаться в тех парках, побродить по тем районам, откуда Женька присылал фотографии. и прилетев в Ванкувер мы первым делом отправились в кофейню, которую Женя очень любил и хотел мне показать.

но, сначало у нас был Саскатун (провинция Саскачеван).

В Саскатуне мы выбрали homestay accommodation- проживание в семье, так как нам нужен был доступный физический адресс для нашей корреспонденции. и я рада, что нам удалось окунуться в канадскую жизнь изнутри, познакомиться с приятными людьми, которые готовы были помочь и помогали в любую минуту. и благодаря этому решению, у нас сложилось самое теплое впечатление о местном население, люди добродушные, открытые, всегда готовы прийти на выручку; вот никогда бы и не подумала, что можно получить столько гостеприимства и  сердечности от незнакомых людей. 

неделя в Саскатуне протекала очень медленно, нам удалось решить все свои  бюрократические вопросы в течении первых дней, а потом мы просто гуляли и примеряли на себя жизнь в маленьком тихом провинциальном городке после шумного, богатого на различные  культурные мероприятия, мегаполиса.  

как и в любом городе Нового света в Саскатуне есть даунтаун/сбд, мне он показался пресным и унылым, но вот жилые районы - олицетворение уюта, красоты и душевности. вот все, как в американских фильмах: широкие дороги, овитые высокими раскидистыми деревьями, дома, хоть и похожи, как две капли воды, но двух одинаковых вы не найдете, соседи, радужно приветствующие друг друга, дети, бегающие от дома, к дому, ухоженные полянки перед домами, где-нигде  признаки патриотизма - флаги, развивающиеся на ветру и обязательно огромные машины. 

а потом с нами приключился Ванкувер.
в Ванкувере мы поселились в самом центре, недалеко от той кофейни, куда Женя непременно хотел меня сводить, в старом двухэтажном отеле, пропитанным насквозь таким едким запахом старины с примесью дешевого китайского освежителя, что этот запах еще долго оставался на наших вещах. жили мы в комнате, меблированной всякой доисторической мебелью, которая была декором, но вовсе не служила по назначению. вот скажите, зачем шкаф с вешалками, если его нельзя открыть, так как он заперт на ключ, которого у нас нет или зачем комод, шуфлядки которого не открывались, так как к ним не приделали ручки... номер находился на втором этаже и к нему вела деревянная  лестница с точеными столбами и балясинами, которая жутко скрипела и казалось вот-вот из-за угла вылетит привидение, а к номеру примыкал чей-то туалет (наш был у нас в комнате), а это соседский, но с него к нам доносились так реалистично звуки, как-будто он и был у нас в комнате. по правде, худшего отеля мы и не встречали. китайский сосед по лестничной клетке, который получил сведения от китайского владельца (это у нас считается неприличным спрашивать за сколько дом купили, а в китае это в порядке вещей) нам поведал: за этот "отель" и соседний, такой же примечательный "хостел" владелец выложил 10 млн. 
зато с нашего балкона можно было ночью наблюдать за енотом, который приходил подкармливаться на задний двор.

нам не пришлось серфить в интернете в поисках туристических мест, так как Женька знал город очень основательно и первым делом он повел нас в центр города- даунтаун, прогуляться вдоль Coal Harbour. Центр города во всех городах Нового света выглядит идентично- огромные металлический конструкции, обромлены стеклом, но если в Мельбурне и Сиднее - это разные по стилю и цветовой гамме строения, то центр Ванкувера весь окутан голубоватым стеклом, которое легко отражает силуеты близлежащих небоскребов и на фоне Waterfront и горных вершин, запечатляется единой гармоничной картинкой. это трудно описать словами, но когда смотришь на этот симбиоз природы и грубых металлических сооружений,  на парящие вдалеке гидросамолеты, на мирно проплывающие по бухте катера, на огромное количество людей, занимающихся спортом и просто совершающих променад - получаешь такое эстетическое наслаждение и радость от перебывания здесь и сейчас. вдоль прогулки по набережной обнаружился небольшой гидроаэропорт. было удивительно наблюдать, как над бухтой парят небольшие самолетики,  как они, с невероятным грохотом заходят на посадку, как причаливают к пирсу, как пассажири сменяются пассажирами и как самолетик выходит/выплывает/выруливает на условную взлетную полосу...

Gastown-  кусочек европы  на американском континенте, и в архитектуре, и в узких улочках чувствуется викторианское наследие, оно и не удивительно ведь это старейший район Ванкувера, место, где золотоискатели начали строить первые дома.
основной достопримечательностью этого района являются Паровые часы - хрупкая конструкция, из которой каждые пятнадцать минут  раздается оглушительный бой, а один раз в час выходит облако пара. в одном из кафе мы застали съемочный процесс, снимали какой-то фильм, поэтому вокруг было обилие техники и персонала. а немного погодя на пути повстречалось множество бомжей. я подумала, что это переодетые актеры, так как их и впрямь было очень много, но оказалось, что Женя решил показать мне местный калорит - район, где собираются все бомжы города. они, вроде как и безобидные, но чувство настороженности меня не покидало еще долго.

В Ванкувере совершает постоянные маршруты Sea Bus - паром, который ходит от Waterfront (Центр города) до North Vancouver. с него открывается живописный вид  на деловой центр города, но Ванкувер славится своими серыми дождливыми  днями, поэтому мне больше ничего не удалось запечатлить.

единственное, что хотелось бы еще оставить на память, так это воспоминания о лесосплаве по реке Колумбия- это транспортировка  леса по воде, с целью доставить древесину в пункт назначения.  незабываемое зрелище, когда по огромному водному массиву плывут никем не управляемые тонны леса... жаль, что не сохранилось никаких фотодоказательств. 

на последних нескольких фотографиях вы можете наблюдать приключение "брошенной палки"- не знаю откуда она на фотографиях, склоняюсь, что это был мусор на объективе. 

а еще на другой части земли мне удалось повстречаться с девочкой, с которой мы учились в одной школе до 9 класса и с которой не виделись ого-го сколько лет

 и последнее, вот я никак не пойму почему Мельбурн уже семь раз избирался лучшим городом для жизни, а вот Ванкувер - полностью подтвердил это звание.