Томатный суп с белой фасолью

Привет.
раньше, когда у меня в блоге появлялся рецепт супа, - я всегда писала, что я не люблю суп, но захотелось попробовать  новый рецепт. сейчас же я так не пишу, так как поняла, что нет людей равнодушных к супам, есть неправильные супы, которые вбили вам в голову, что вы их не любите. а если подойти к процессу с креативностью, добавить один ингредиент, охватить второй, доложить капельку интереса и забрать скучность, тогда получится, что вы латентный любитель супов. а чтобы эта любовь не угасала, её нужно поддерживать все новыми  и новыми экспериментами.
сегодня я с томатным супом с белой фасолью, казалось бы сочетание довольно тривиальное, но поверьте, этот ароматный суп очень хорош и привлекателен в зимнюю стужу (кто говорит про стужу? я говорю?у нас на улице +3 и дождь, это я так гипотетически) 

• 3 ст. ложки оливкового масла
• 450 гр красного лука, очистить и измельчить
• 1 стебель сельдерея, мелко порубить
• 1 красный болгарский перец, очистить и мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 кг помидор, очистить от кожуры и перетереть через сито
• 1.3 л бульона
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• 1 ст. ложка молотого порошка паприки
• 15 гр масла
• 1 ст. ложка муки ( не использовала)
• 400 гр готовой белой фасоли
• соль  перец
• листья петрушки

мои заметки: с таким количеством ингредиентов супа хватит на неделю. 1кг помидор я заменила на баночку консервированных. фасоли тоже взяла намного меньше. а ещё все овощи пюрировала блендером и только потом добавила фасоль. от муки отказалась вовсе. суп и так сытный, так что не вижу смысла в муке. а в остальном придерживалась всего алгоритма действий :)
 когда я варю суп, никогда не соблюдаю пропорции. но  мои немецкие корни берут свое:  порядок должен быть во всем, поэтому написала пропорции, как были указаны. 

в сотейнике с толстым дном на высокой температуре подогрейте масло. соедините лук, сельдерей , паприку и чеснок . на среднем огне  пассеруйте овощи до мягкого состояния .  увеличьте температуру до максимума, добавьте помидоры. доведите до кипения и снова уменьшите температуру. пассеруйте на среднем огне ещё минут 5. добавьте бульон, томатную пасту , сахар и молотую паприку.  посолите и поперчите по вкусу. снова доведите до кипения, а потом на среднем огне томите минут 15.
в сковороде растопите масло, добавьте муку и хорошо перемешайте до однородной массы. влейте пару столовых ложек супа и размешайте, чтобы консистенция  была без комочков и перелейте эту смесь в суп. хорошо перемешайте, до полного растворения массы.
добавьте фасоль. проварите ещё минут 5 и подавать. предварительно украсив листиками петрушки.
Пусть каждый ваш день будет наполнен новыми вкусами!

Грибное ризотто

Привет.
год назад мне подружка принесла много сушеных белых грибов. год они лежали и я все никак к ним не могла подступить.
2 месяца назад мы путешествовали в  Лондон, в котором несколько раз посещали ресторан Дж. Оливера.  и вот в первый раз,  пока мы ждали свой заказ ( не спрашивайте меня, что я заказывала. дело в том, что Женя был очень голоден, а я всегда выбираю очень долго. и когда в очередной раз подошел официант принять заказ, а кроме напитка я больше ни в чем не была уверенна, Женя ткнул пальцем  и заказал мне  невесть знает что. в итоге это оказался салат с сырными чипсами, мне же хотелось чего-то этакого. я старательно выбирали/изучала меню, чтобы попробовать самое- самое, а не салат... короче, нам пришлось идти на следующий день снова  ), так вот пока мы ждали наш заказ, Саша внимательно изучала детское меню в специальном.... по форме это бинокль, но там внутри заложены картинки - варианты детского меню, из которых дети выбирают понравившееся блюдо , как  будто смотришь  в калейдоском, в котором меняются картинки  :). не знаю как это устройство называется... Женя изучал интерьер  и удивлялся, что в ресторане Дж. Оливера цены такие демократичные, я,  тайком поглядывая на публику и изучая блюда на их столах,  рассматривала книги Дж. Оливера. и в одной из них мне попался рецепт Ризотто с грибами. Естественно, я вспомнила про свои сушеные белые грибы. и вот спустя всего пару месяцев , я таки приготовила его .
за всю свою осознанно- кулинарную жизнь   ризотто готовила много раз, ризотто со спаржей, ризотто с шафраном, лимонное ризоттто ...  но попробовав ризотто с грибами ,-  я поняла, что это самое вкусное ризотто , которое я пробовала . и я нахваливаю вовсе не себя , а сочетание ароматных белых грибов и кремового риса, с ярким оттенком свежемолотого черного перца .
Рецепт из книги " Готовим с Джейми" , но я пошла по пути найменьшего   сопротивления  и копирую рецепт с интернет- странички. количество ингредиентов немного разниться, но алгоритм действий везде одинаковый.

Рис с зелеными овощами в воке.

Привет.
продолжаем разговор. вы не думайте, что я такая трудолюбивая и каждое утро готовлю и пишу рецепт в блог, вовсе нет. просто на улице - Д Е К А Б Р Ь. и я пытаюсь уместить в него все, что не успела за год. вот и тружусь над  картинками  и нажатием кнопки " публикация".

хоть и в название красуется слово Вок, у меня её нет. у меня зато есть сковорода гриль. но она стоит без надобности. уверенна, что если бы была  сковорода вок- она  тоже стояла без надобности. хотя нет, для  сковороды   гриль я нашла применение: после двухлетнего неведения,  выяснилось, что с неё снимается ручка и  в ней отлично можно запекать под грилем колбаски в духовке. но я не о сковородках хотела поговорить, а о рисе, но все сводится к сковороде, так как основная идея- это приготовление  овощей в воке. насколько я понимаю, в этой сковороде, за счет определенного  распределения температур еда готовится очень быстро; температура на дне всегда максимальна, далее постепенно уменьшается. Вок позволяет при перемешивании  легко подхватывать прожаренные ингредиенты снизу и перемещать их наверх, помещая на дно при этом еще не полностью  готовые.
за неимением сковороды вок, свои овощи я тоже обжарила на высокой температуре, постоянно помешивая, что дало возможность как бы " запечатать " овощи, сохранив при этом хруст и свежесть ( что-то на подобие стир - фрай ( техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде при постоянном помешивании) , но в домашних условиях).

Чечевица " белуга " с бальзамическим уксусом

Почему-то в конце года у меня начался какой-то обратный отсчет. такое ощущение, что мы живем последнюю зиму здесь в Финляндии. я начала больше гулять по неизведанным окрестностям, так как делали это в первый год, научила себя останавливаться и наслаждаться  окружающей красотой. дело вроде и обыденное, но поначалу, сразу после переезда с Украины,  это все было в диковинку, все   вдохновляло и впечатляло, потом начался этап обыденности. я перестала обращать внимание на  красоту  местной природы и организацию  действительности, каждый момент был на своем месте, там,  где и должен быть , не таило в себе подтекста " наслаждения " всем увиденным вокруг. сейчас же, когда возник вопрос дальнейшего нашего пребывания здесь или ещё где-нибудь,  пришел период минимизации  личных вещей. так я начала перебирать все свои залежи кулинарных журналов. и если кулинарные книги поедут со мной, надеюсь на это, то с журналами придется распрощаться.

привет.
почему-то в конце года у меня начался  обратный отсчет. такое ощущение, что мы живем последнюю зиму здесь в Финляндии. я начала больше гулять по неизведанным окрестностям, так как делали это в первый год, научила себя останавливаться и наслаждаться  окружающей красотой. дело вроде и обыденное, но поначалу, сразу после переезда с Украины,  это все было в диковинку, все   вдохновляло и впечатляло, потом начался этап обыденности. я перестала обращать внимание на  красоту  местной природы и организацию  действительности, каждый момент был на своем месте, там,  где и должен быть , не таил в себе подтекста " наслаждения " всем увиденным вокруг. сейчас же, когда возник вопрос дальнейшего нашего пребывания здесь или ещё где-нибудь,  пришел период минимизации  личных вещей. так я начала перебирать все свои залежи кулинарных журналов. и если кулинарные книги поедут со мной, надеюсь на это, то с журналами придется распрощаться.

Постное Рождественское печенье

привет
ха-ха. пишу уже 10-й  пост  черновик. а знаете,  почему не публикую?! это ведь надо взять фотоаппарат, удалить ненужные кадры, сбросить все на ноутбук, редактировать в редакторе, сохранить на диске  и вставить пост. ведь куда удобнее просто выписывать рецепт и сохранять на потом :)!
но к сожалению эти рецепты "потом" будут не актуальны. поэтому ТОРЖЕСТВЕННО обещаю: сейчас допишу рецепты печенья, достану фотоаппарат, перенесу фотографии на ноутбук, отредактирую их , вставлю в пост и нажму "публикация".

Millionaire's Shortbread

привет.
с путешествий помимо  ярких впечатлений, необузданного желания тут же отправиться в новое путешествие,  гигабайтов  фотографий, всяких вкусностей, обязательно кулинарных журналов, я привожу ещё желание. желание приготовить блюдо, которое я попробовала в новом/старом городе  и которое не терпит промедления должно быть немедленно приготовлено . так получилось и с этим рецептом. в Лондоне почти в каждом кафе,  где нам удалось побывать,  с уютной атмосферой, с вкусным кофе подают шортбред.
 шортбред ( интернет ответит на вопрос почему это шотландское печенье называется дословно " коротким хлебом") или масляное печенье  очень легкое в приготовление. основные ингредиенты : мука, сахарная пудра, масло. с ним даже не надо возиться, раскатывать его, придавать форму. масляно- мучную смесь достаточно утрамбовать в емкость и выпекать; после полного остывания разрезать на кусочки и наслаждаться. нет, если вы, конечно, визуал и для вас важен внешний вид, тогда стоит поиграться : испачкать коврик для выпечки,  скалку, рассыпать муку по полу, собрать и рассыпать сахар ( у меня почему то такое часто случается :)), придать форму или сделать красивые насечки ... но каким бы вы визуалом не были, с этим печеньем вам все равно не придется  играться. ведь утрамбованное тесто мы покроем толстым слоем карамели , которая делается тоже проще простого и  тонким слоем шоколада. молочный шоколад я не стала здесь использовать, так как вкусы сладкой карамели и молочного шоколада смешались бы моментально. я взяла lindt .. не уверенна , кажется в нем 80 % шоколада и такой черный шоколад  оказался как нельзя кстати, так как оттенял сладкий вкус карамели и песочного теста.

Рождественский календарь

Ноябрь- самый мрачный месяц в году. не люблю его за это. не люблю за то, что под ногами нет уже шуршащей листвы и снег ещё не выпал, за то, что дни наполнены серостью и нет солнечного света. в такие дни хочется оставаться дома и никуда не выходит без надобности, пить ароматный чай и слушать Рождественскую музыку. да- да, мне почему- то уже с Ноября хочется запустить флер Рождества в дом ( хотя Саша меня опередила; она уже в конце октября начала слушать Рождественские песни).
здесь в  Финляндии  понятие Нового Года стерлось совсем, не ощущается этот праздник так, как воспринимали его раньше мы . и теперь читая всякие заметки про приготовления  ( на територрии бывшего постсоветского пространства ) к Новому Году, думаешь при чем здесь Новый Год, ведь Рождество важнее :)).  но я не об этом хотела написать. важна не дата праздника  , а то,   как вы его проведете . Помню на Новый Год мама всегда готовила праздничные блюда, накрывало красиво на стол; на столе непременно стояли свечи, была праздничная посуда и белая скатерть. это сейчас разнообразие текстиля и фактур, а в детстве все это богатство бережно хранилось из года в год. и с таким трепетом доставалось перед каждым праздником, натиралась фарфоровая посуда, выглаживалась скатерь, бокалы должны были быть  без единых разводов... а на Рождество ( православное) на столе непременно соблюдалось количество блюд. их должно было быть ровно 12. важная миссия  считать блюда всегда поручалась мне и когда вроде все блюда уже поданы, а на столе не хватает одного или двух блюд, мама с легкостью справлялась и из ничего делала ещё недостающие блюда на стол....
сейчас в своей семье мне непременно хочется соблюдать и те традиции, которые мне достались от мамы и привнести свои новые,  чтобы спустя годы Сашка с таким же трепетом погружалась в воспоминания своего детства.

ШОКОЛАДНЫЕ ЛАМИНГТОНЫ

если вы не знаете чем привлечь моё внимание, скажите слово пароль и я ваша. а знаете слово  пароль?  Австралия. вот я серьезно, в инстаграм попадаются десятки рецептов мимо которых я пробегаю из - за непривлекательности фотографий, или несоответствия вкуса, но стоит мне увидеть магическое слово в подписи к фотографии, как я тут же притормаживаю и начинаю читать. оно на меня действует, как шоколадная конфета на Сашу, как постукивание орешков на американских белок в лондонском гайд парке, как хамон на испанца и т.д. и это касается любой информации, если она про Австралию - я сама - Мисс ( миссис :)) внимательность.
так получилось и с этим рецептом. когда- то давно увидела рецепт  у Саши в блоге Eat me, но пробежала мимо. потом это же пирожное увидела у другого человека, но уже с кодовым словом,- тут то я мимо не смогла пройти. но что-то мне не понравилось в том рецепте и я вернулась к Саше за ним.

Блондинка с клюквой

привет.
я сегодня с рецептом " блондинок". хотя этих загорелых красавиц с трудом можно назвать блондинками, виной всему коричневый сахар, который я люблю использовать. но тем не менее , блондинками они значились в книге Ю.Высоцкой, под таким названием будут выступать и у меня.
дополнительная информация для " не кулинаров": вы все знакомы с брауни , надеюсь на это,  в основе которых черный шоколад.  Блонди ( иногда и  так их называют :))- это те же брауниз, только с белым шоколадом. 

300 гр белого шоколада
200 гр муки
100 гр сахара
3 яйца
200 гр сливочного масла
100 гр вяленой клюквы
1 ч. л  мелко натертой цедры апельсина
0.5 ч.л. ванильного концентрата
1 ч. л разрыхлителя
сахарная пудра

духовку предварительно разогреть до 180 С.
в кухонном комбайне  взбить яйца с сахаром так, чтобы масса  посветлела  и увеличилась в обьеме. добавить ванильный  концентрат  и цедру апельсина.
150 гр шоколада растопить в небольшой кастрюле  со сливочным маслом. добавить получившуюся  массу в яйца с сахаром, ввести муку с разрыхлителем. вымешивая все на медленной скорости, отправить туда же горсть клюквы и оставшийся шоколад, поломав его на кусочки.
разьемную форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить  в нее тесто, присыпать оставшейся клюквой , слегка утопив её в тесте. выпекать 20- 25 мин.
разрезать  остывший  пирог вдоль пополам и нарезать на маленькие квадратики. присыпать сахарной пудрой.

я люблю недодерживать выпечку в духовке, чтобы она оставалась влажной внутри и если с печеньем я научилась контролировать процесс  и вычеслять нужный момент, когда его  нужно доставать из духовки, то с кексами у меня ещё есть небольшие проблемы.  Серединка у Блондиз должна быть влажная и пусть вас это не беспокоит, так как после остывания в холодильнике, вы добьетесь идеальной структуры. но это только теоретическая заметка. если вы любитель сухой выпечки, тогда выпекайте до полностью сухой шпажки ( это когда в тесто втыкаешь шпажку, чтобы проверить  готовность выпечки).

п.с. В Финляндии сегодня День Отца, поэтому поздравляю все отцов с их праздником! а у вас в стране  есть такой праздник :) ?

Австралия. Часть 2

Вы, наверное, знаете, что в Австралии   левостороннее движение (  при этом в велосипедах тормоз с правой стороны). и что гавань Сиднея признана одной из самых красивых гаваней мира. ещё вы , наверное, знаете, что там повсеместно гуляют кенгуру ( миф) и что это бывшая британская колония, что явно сказывается на архитектуре городов . ещё в памяти гуляют общедоступные школьные факты об Австралии и все, на этом мои познания заканчиваются. я даже и мечтать не могла, что когда- нибудь меня занесет в такую даль; мне даже и не мечталось об этом, но побывав однажды там,  мысль вернуться меня не покидает .
То ли причина кроется в постоянном солнце, то ли в радушие местного населения, то ли в том, что Австралия- многонациональная страна и ты не чувствуешь себя в ней " иностранцем"... но даже по истечению 11 месяцев, я понимаю, что лучшей страны для жизни- я не знаю.

после проведенных нескольких   дней в небеольшом городке  на конференции, мы вернулись  в Сидней.  мне казалось, что Австралия немного перекликается с Америкой. но когда мы вышли с вокзала, сели в вагон трамвая   и к нам подошел кондуктор , я подумала , что вряд ли такое " явление " ещё где-то сохранилось. Вообще, мне показалось, что Сидней- некий симбиоз старого и нового; смесь старины и новизны переплетаются в каждом уголке.
1.

Путешествие в Австралию. Часть 1

Эта история началась где-то год назад в шуршащих листьях на мостовой , вымощенной старой брущаткой .  Гуляя по сонным улочкам Амстердама Женя сказал, что у него будет конференция где-то очень далеко. для меня  очень далеко- это Америка , но я никак не могла предложить, что Женя подаст заявку в Австралию. Ведь Австралия- это как - будто другая вселенная, другой мир. понимая, что вряд ли у нас ещё будет шанс поехать туда вместе  при подобных обстоятельствах, решили, что я полечу вместе с ним.
и вот в конце ноября из холодной и заснеженной осени мы отправились почти в лето,  нам надо было преодолеть всего-то больше 15 000 тыс. км  . летели мы с пересадкой в Бангкоке . признаться , азиатские страны меня особо не привлекали никогда , но так как пересадка предпологала 6 часов ожидания в аэропорту, мы решили выйти в город прогуляться.
Про Бангкок могу написать следующее: сумасшествие здесь, сумасшествие там. когда выходишь из здания аэропорта тебя мгновенно окатывает волна терпкого влажного  воздуха, пропитанного какофонией уличных торговцев, сигналящих "тук-тук" такси, шума города и местных жителей.  смутно помню город, так как перелет был достаточно долгим, да и сдвиг по времени привел меня в сонное состояние. я интуитивно следовала за Женей, который пытался вложить в меня квинтэссенцию города и воспоминания вспливыют каким-то пазлом: вот Храм Изумрудного Буды, вот уличная торговля, вот самые вкусные кокосы , которые я пила в своей жизни- а пила я их ноль , но Женя сказал , что самые- самые.  а вот речной трамвайчик везет нас по реке  Chao Phraya, с одной стороны открываются административные здания, с другой- трущобы и в голове не укладывается , насколько этот город контрастен 
1.

 2.

Пирог со сливами

Села писать пост про Австралию, но поняла, что это затянется немного и решила поделиться ( для поддержания связи :)) рецептом вкусного и ароматного пирога для посиделок угрюмыми осенними вечерами .
В  кулинарном журнале был дан рецепт этого суфле  с грушами и яблоками, но так как сейчас сезон слив, суфле было приготовленно именно с ними

Фриттата с грибами и шпинатом

Привет.
Я все также дома сама. когда принимаю гостей, то мы устраиваем тематические ужины и я не успеваю ничего сфотографировать... вернее руки и не тянутся к фотоаппарату; когда гостей не принимаю, я все также питаюсь яйцами и салатами. но вот на днях разнообразила свой яичный рацион фриттатой - это итальянский омлет с начинкой. так как недавно у нас был вечер итальянской кухни, решила порадовать себя итальянским обедом.   

Оригинал рецепта здесь.

Ресторанный день

Подводя итоги уходящего  месяца, хочу остановиться  на одном мероприятие . Мероприятие, которое соеденило одним прекрасным летним днем тысячи любителей готовить по всему миру,  а именно о Ресторанном Дне.

Ресторанный день- это день еды, это день, когда любой желающий может попробовать свои силы в ресторанном « бизнесе». для людей , любящих готовить это прекрасная возможность организовать свой ресторан на один день, продумать меню, придумать концепцию. для любителей новых вкусовых ощущений- хорошая возможность познакомиться с разными национальными кухнями.

Обычное утро необычного дня или салат со свеклой!

Доброе утро!
Когда рано встаешь- есть много свободного времени. можно все это время растратить в пустую , как у меня обычно бывает, а можно собраться и сделать все запланированное. про сегодняшнее свое утро могу сказать, что оно у меня продуктивное. Только 9 утра, а я ответила всем на почту,  неотвеченные письма в которой давно висели в воздухе, написала Натали из Швейцарии, что не хватает её уюта в блогосфере,  пожелала мужу удачи на экзамене,  приготовила Саше сырники, открыла банку вкуснейшей сгущенки и сижу её подъедаю, пока Саша спит ( ведь сладкого нельзя много, а  если меня застукают будут требовать справедливости в виде нескольких ложек сгущенки ; Ириша , привет! твоя сгущенка просто божественна ), решила сходить сегодня на тренировку на степ, потом  посмотрела на свои красиво накаченные плечи  и решила сходить на Bodypump ( после которой руки приобретают красивую форму), а потом передумала, решила, что в последние выходные лета , я не могу провести время с пользой для себя и было решено отправиться с Сашей в поход. недавно подружка показала живописное место и скалистый островок; я  решила , непременно, отправиться на покорение новых вершин, к тому же Саша вчера пригласила меня на "живописную гору с видом на наше озеро"  ( детский гедонизм- увлекательная штука ), но я ей покажу покруче скалу :)). ещё проснулась с мыслью, что захламляю свою жизнь очень сильно ненужными знакомствами и ненужным общением, решила, что надо к минимуму сводить общение с фейсбуком и  удалила " друзей" с фейсбука, которыми была добавлена или добавляла сама для " необходимости"; отказалась вести " кружок" детской кулинарии, хотя давно об этом мечтала; вспомнила, что недалеко от Тампере есть поле засеянное цветами, подумала, что надо туда съездить и нарвать охапку цветов домой, вышла на балкон насладиться утренней августовской прохладой и села писать рецепт салата.

Первый класс в Финляндии

привет.
уже полторы недели прошло с того дня, как дамочка пошла в первый класс. я, как и безусловно, все родители ждала этого момента с нетерпением. я, как и безусловно, все родители сетовала на то, как время быстро летит и что дамочка уже школьница.
но в этом посте  пойдет речь не о переживаниях среднестатистической "мамочки"  ( карлсона перечитывали с Сашей и у нас сейчас это слово довольно активно в обиходе :) ) , а о  некоторых фактах и наблюдениях из дошкольного и школьного периодов.

Факт 1.
Дети идут в школу в том году, когда им исполняется 7 лет. и не важно, родился ребенок 1 января 2008 года или 31 декабря 2008 года, все дети попали  в одни класс.

Кекс с черникой и малиной

Доброе утро!
я сегодня зачем-то встала в 6 утра, решила перестроить свой график на более ранние подъемы (для чего мне это надо и как распоряжаться этим свободным временем я ещё не решила), а дамочке сегодня в школу только на 10, поэтому пользуясь тишиной и   посапыванием мило- улыбающейся во сне  первоклашки  решила поделиться рецептом кекса ( рецепт из инстаграма).

270 гр муки
10 гр разрыхлителя
100 гр. сливочного масла
1/2 ч. ложки соли
250 гр сахара
2 яйца
100 гр черники
100 гр малины
2 ч. л. лимонной цедры
120 гр йогурта

духовку разогреть до 180 С. форму смазать маслом. просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. добавить ягоды и лимонную цедру.
отдельно взбить масло комнатной температуры с сахаром. добавить  яйца, хорошо взбивая после каждого, затем йогурт. взбить до пышной массы.  соединить сухие ингредиенты с масленой массой, аккуратно замесить тесто. выложить в форму и выпекать  60- 70 мин. до сухой зубочистки при температуре 180 С. полностью остудить кекс. украсить сахарной пудрой и ягодами.
Хорошего и плодотворного начала недели!

Заметки про Июль 2015.

Ох, я даже и не вспомню каким был месяц июль. мне кажется это было так давно, столько было эмоций, встреч и расставаний, городов и стран, что в один месяц это просто физически не возможно уместить. следует пройтись по памяти телефона и фотоаппарата, чтобы востановить все по крупинкам.
месяц наполнен расставанием в начале и расставанием в конце. а в середине было незабываемое путешествие, но обо всем по порядку
когда Женя отправляется в командировку, мы с Сашей то и делаем, что ничего не делаем: бродим по паркам, кушаем мороженое, катаемся на каруселях. а так как Женя в этом месяце с нами был мало, то и ленились мы много.

День 6 написания поста; как-то не складываются у меня слова в предложения.
когда много отдыхаешь от блога, потом все труднее и труднее писать. вы заметили ?
когда наступает сегодняшний день, тяжело писать о дне вчерашнем.
когда  встречи с подружками переростают в  постоянные посиделки у кого-то дома , начинаешь быть благодарна финскому лету за чудесное вкусное мохито, потому что,   погода сыграла злую шутку с этим летом, у нас и лето то не было вовсе... если бы не наше солнечное путешествие, так бы и не почувствовали этого сумасшедшого желания спрятаться от зноя и жары в скандинавском лете.

                                                                             мохито с подружками

 когда дамочка , стоя на пероне, рассказывает о Гринландии, начинаешь благодарить вселенную за самую умную девочку в мире.
когда путешествие начинается с живописных горных вершин, покрытой дымкой- понимаешь, что порой стоит остановиться и никуда не бежать, а наслаждаться моментами здесь и сейчас.

 когда возвращаешься в город , в котором был 10 лет назад, город может разочаровать, несмотря на то, что ты с таким трепетом ждал этой новой встречи. но это не повод для огорчений вовсе,  на смену старым воспоминаниям всегда приходят новые и более свежие ощущения. 

 водные процедуры меня никогда не привлекали, но водный процедуры с таким видом не могут быть приторными

 когда одно сумбурное путешествие вливает в тебя поток  искрящейся гармонии , хочется ещё больше такой сумбурности в жизни

 когда, пересмотрев все части " парка юрского периода", попадаешь на  отдаленное пространство с коровами, кажется, что вот и все, твой час пришел.

когда утренний город встречает тебя солнечными бликами, - день от этого кажется ещё более волшебным, чем он есть на самом деле

 когда новый город меняет свой облик в зависимости от времени суток с феерии, на   таинственность, ты понимаешь, что в этот город ты обязательно вернешься

 когда рыбка попадает на море, она готова с утра до вечера в нем плескаться. жаль, родители не любят моря, но как хорошо, что рядом дедушка такой  же " рыбка"

 шел 10 день мучений написаний этого поста.  в школе, когда я не справлялась со своими сочинениями- их за меня писала мама. а тепрь вот сижу и смотрю в экран ноутбука и не могу сложить мысли. я же говорю, что июль был ленивый, видно эта лень передалась у меня и на август.
одним прекрасным вечером , где-то далеко на острове, мы решили поехать поужинать в маленький порт Port de Sóller , с которого открываются прекрасные закаты. но в этот день, в этом городе был праздник покровителя этой деревушки и нам пришлось множество раз объехать городок, чтобы найти парковку. но когда мы влились в толпу, отпустив все наши возмущения по поводу того, что машина осталась за городом и мы шли пешком к  намеченной цели, мы  окунулись в празднество, сопровождаемое   душевным теплом и всеобщей радостью.

 а ещё одним прекрасным вечером мы  отправились в Valldemossa, без путешествия в который не обходится ни одна наша поездка на Майорку. мне кажется  именно этот городок является квинтэссенцией Майорки , а вовсе не городки на побережье.
я обязательно вернусь к этим городкам по отдельностии покажу вам больше картинок.

и в этом городке мы попали на праздник покровительницы  и участвовали  в  выступление  молодых талантов Вальдемоссы , активно притоптывая и похлопывая в ладоши. но об этом в следующий раз!
по окончанию путешествия была Пальма , с её фантастическими инсталляциями 
, и возвращение домой.

Когда на улице светит солнешко и столбик термометра поднимается выше + 18  - сидеть дома просто преступление. поэтому мы отправились собирать клубнику.  а когда эти плантации с таким вот умопомрачительным видом, перестаешь обижаться на Финляндию за её суровый климат.

дамочка была приглашена на Д.Р. к маленькой девочки, чей братик- любовь всей дамочкиной  жизни. ничего ,что за  3 года перебывания в Финляндии это уже 3 любовь, ну ведь разные обстоятельства в жизни- садик закончился, а с ней и любовь и с каждым новым периодом приходит новая любовь

 печальная карточка о том, что порой ради достижений цели, нужно выходить из зоны комфорта и быть в разлуке с людьми, которых мы любим.

 Летние будни ...

если кто-то знает, что это за цветы - буду признательна за подсказку. я упорно верю, что это ромашки  , у которых отпали лепестки. но думаю все же, что это не так. 

ну, все! у меня накопилось  после отдыха   много рецептов, но я не могла их выставлять, пока не покончу с постом итогом уходящего месяца. а теперь , когда есть вдохновение на новые посты, осталось найти время на них, так как во вторник у  Саши начинается школа  ( любовь остается прежней, так как он с Сашей пошел в один клас).
Ярких  и запоминающихся вам выходных, друзья!

Вишневый пирог со сливочной заливкой

я и не знала о наличии вишни в финляндии ( здесь её не продают  в обычных супермаркетах, да и на рынке, где разнообразие привозных фруктов и овощей кружит голову,- я тоже не нашла). после переезда из Украины все время мечтала о варениках с  вишней. пока одна девочка не посоветовала мне заглянуть в эстонский магазин. там я нашла и вареники с вишней, и саму замороженную вишню. с тех пор у меня в морозилке всегда лежат  несколько пакетов  вишни.
и вот в один прекрасный день надо было утилизировать сметану и на помощь пришла Вишня.

Томатный суп от jamie oliver.

я вам говорила, что люблю привозить с поездок впечатления? в том числе и вкусовые. недавно мы вернулись из поездки по Скандинавии и в каком-то уютном очаровательном кафе в  Копенгагене я попробовала этот томатный суп. после возвращения домой, сразу же его приготовила. мой суп получился не совсем уж идеальным, не таким , как я его пробывала там, в кафе, но всё равно очень вкусным.
прелесть  супа в том, что его можно кушать, как горячим, так и холодным. Горячий- согреет в холодный ветренный день своим ароматно- прянным вкусом, а холодный- добавив немного крем- фреша поможет охладиться в  жаркий день . также со вкусом вы можете экспериментировать, подстраивать под себя- добавлять любимые специи и травы.
Оригинал  вот здесь

• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 средних луковицы
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 2 кубика бульона
• 2* 400 гр. банки томатов в собственном соку
• 6 спелых томатов
• пучок базилика
  
• соль
• свежемолотый перец
  

морковь, лук сельдерей очистите, промойте и грубо порубите. очистите и нарежьте чеснок. в сотейнике  на оливковом масле  обжарьте овощи и тушите под крышкой 10- 15 минут . не забывайте помешивать.  морковь должна быть уже мягкой, но  все ещё держать форму, а лук- золотистого цвета.
растоврите в кипяченой воде кубики бульона . перемешивайте, пока кубики не растворятся.
вылейте бульон к  овощам. добавьте консервированные и свежие томаты. доведите до кипения, потом варите на среднем огне  ещё 10 мин.
промойте и обсушите листья базилика.
приправьте суп солью и перцем, добавьте листья базилика. снимите с огня. с помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной массы.   дайте супу немного настояться перед подачей.
для подачи я приготовила сухарихи с соусом песто.
хлеб нарежьте на маленькие кусочки. перемешайте хорошо с  соусом песто , чтобы соус обвалакивал каждый кусочек и запекайте в духовке, постоянно помешивая,  до золотистого цвета .
вот и все :).

Её величество- Спаржа.

почему-то в мае - июне все обложки кулинарных журналов пестрят таким вот названием, как у меня, вернее я его позаимствовала .
по правде говоря я не такого мнения, тем более о белой спарже. зеленая мне куда вкуснее!  но все же напишу 2 рецепта со спаржей здесь, так как это хорошая основа для " переделок".

                                   Ризотто со спаржей

500 гр белой спаржи тщательно очистить, отступив от верхушек пару см.  зеленую спаржу, как правило, не чистят. нарезать на кусочки, верхушки отложить в сторону.  2 лука шалот очистить и мелко нарезать. растворить кубик бульона в кипяченой  воде, перемешать до полного растворения. разогрейте 15 гр. сливочного масла  в большой сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и слегка обжарьте. добавьте 200 гр риса для ризотто  и уменьшите огонь. влейте 100 мл.  белого вина и дайте алкоголю выпариться. добавьте половник бульона  и оставьте  выкипать (повторять до тех пор, пока рис не сварится до состояния альденте). на это уйдет примерно мин. 25. в середине процесса добавьте в ризотто спаржу.

150 гр. помидоров черри промойте и разрежьте на половинки. головки спаржи обжарьте в 2 ст. ложках оливкового масла, добавьте помидоры черри. обжарьте ещё несколько минут, посолите и поперчите по вкусу.  нарежьте на небольшие кусочки  60 гр. пармезана. 30 гр  из них и 15 гр. сливочного масла вмешать в готовое ризотто. посолить и поперчить по вкусу.  украсить головками спаржи, оставшимся пармезаном  и листочками спаржи и подавать.

я белую спаржу никогда не  пробовала до этого  и не думаю ,что буду покупать. зеленая спаржа  намного вкуснее . но ризотто со спаржей очень люблю, поэтому все же вернусь к традиционному для меня с зеленой спаржей.

и ещё один рецепт с белой спаржей, для которого и покупалась  эта самая спаржа .

Запеченная спаржа с креветками

400 гр. очищеных креветок

1 кг. белой спаржи

сахар  соль  перец

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

1 красный болгарский перец

4 ст. ложки оливкового масла

1 банка ( 850 мл) помидоров в собственном соку

пучок петрушки

200 гр. феты

дать креветкам растаять. 

спаржу  помыть, очистить с помощью специального ножа, можно  воспользоваться картофелечисткой.  белую спаржу чистим только под верхушкой, зеленую - от середины стебля к низу. отрезать  жесткие кончики побегов (2-3 см). бланшировать в кипящей подсоленной воде с добавлением щепотки сахара и небольшого количества подсолнечного масла 12 минут.

 лук и чеснок очистить и мелко нарезать. перец промыть, очистить и  нарезать на небольшие кусочки. разогреть в  сковороде 2 ст. ложки оливкового масла. обжарить слегка лук, чеснок и паприку . добавить помидоры , довести до готовности, посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара. готовить на среднем огне около 20 мин.

духовку разогреть до 175 С. слить воду со спаржи и сложить её в форму для выпечки. 

петрушку промыть и оборвать листья, мелко порубить. томатный соус проверить на соль и перец, добавить если надо специи и залить спаржу этим соусом. сыр фета разломать на кусочки и добавить в форму. запекать в духовке 12- 15 минут.

в это время креветки промыть, обсушить. 2 ст. ложки оливкового масла  разогреть. обжарить креветки с обеих сторон. посолить и поперчить по вкусу.  

спаржу в томатном соусе достать из духовки и подавать с креветками.

я использовала  также и другие овощи, что никаким образом не повлияло на вкус.

вы любите спаржу? и какую больше?

История ещё одного путешествия по Германии

Несколько лет назад, когда у меня блога ещё не было и я не задумывалась о таком,  и когда у меня не было даже фотоаппарата, я только мечтала о нем,- любила просматривать блоги путешествующих девушек фотографов и каждый раз, рассматривая латинский квартал в Барселоне, Колизей в Риме или пряничные домики в Германии, я думала какого это путешествовать и смотреть на такую совершенную красоту через призму объектива... 

теперь и я по эту сторону камеры и могу делиться с вами  картинками из наших путешествий

Спагетти с креветками и томатами

Сейчас пост . но в этот пост можно рыбу и морепродукты. я хоть и не пощусь, но готовлю постные блюда для Жени.  я не часто использую креветки в приготовление еды, так как дешевые креветки всегда со вкусом йода ( мне этот вкус не очень нравится), а хорошего качества креветки- стоят дорого.  но, когда креветки покупаю, то чаще всего использую их с пастой.
вот и на этот раз нашла вкусный рецепт и спешу поделиться им с вами.

Заметки про Июнь 2015

когда я была маленькая, меня совсем не интересовали воспоминания, я о них  просто не задумывалась, как о таковых.  я не умела ими наслаждаться, не умела их ценить. наверное, только после ухода близкого человека ,  я поняла, как важно оставить частичку каждого мгновения в себе , чтобы потом в будущем, каждая частичка из прошлого возникала просто так при определенных обстоятельствах. нет, я вовсе не говорю, что надо жить прошлым, но приятные моменты вызывают приятные воспоминания. и от этих воспоминаний так тепло и уютно становится.
вот пожалуй и поэтому решила вести подобные заметки, на мысль о которых меня подтолкнула Натали.

Саша начала интересоваться домашним хозяйством и первый раз в жизни утюжила вещи. я не знаю во сколько дети начинают интересоваться подобными вещами, может быть это моя чрезмерная забота ( типа неаккуратное поведение с утюгом может привести к ожогу), но у Саши общение с утюгом произошло только сейчас :)).

Дамочка учила меня кататься на самокате. и мне было очень страшно. жаль, что взрослые не обладают такой беспечностью , как дети . ведь порой такие , казалось бы безрассудные , но такие простые, действия  приводят взрослого в неописуемый восторг.

 

У нас было две поездки. про одну большую  писала здесь

про вторую коротенькую- здесь.

Ещё  с прошлого года в моей голове была идея создать с Сашкой план действий на лето. захотелось вооплотить какие-то несерьезно-серьезные дела , напр. запустить небесные фонарики , научить маму кататься на самокате или провожать закат на берегу озера ( стоит взять во внимание, что солнце садится ближе к полуночи ).  и вот в один из дождливых вечеров (  июнь в финляндии выдался холодный и дождливый) мы все же составили такой план .

в последнее время все чаще стали попадаться на глаза композиции из засушенных цветов. поэтому у нас сушатся большие партии сухоцветов в двух огромных кулинарных книгах и ждут своего часа радовать своей композиционной красотой. а пока сделали с Сашей из подручных материалов такой вот гербарий.

как написала выше, погода нас вовсе не радовала, поэтому дома занимались всем, лишь бы не скучать
- собирали фигурки

- делали браслеты

- ходили в бассейн

- и катались на туристическом паровозике по нашему городу

Саше в школе подарили две сказочные книги , с нежнейшими цветочными  картинками . теперь у нас с Сашей занятия ходить собирать цветы, а потом находить их в этих книгах

также мы посетили недельный лагерь. хотя это не лагерь в традиционном нашем понимание, а скорее, как продленка , на которой ребенка развлекают , кормят и выгуливают . Саша попала на продленку, на которой  преподавали индийские танцы. жаль, что мы так поздно о ней узнали (она оказывается длилась весь месяц) так как Саша от происходящего была в восторге

и ходили в местный парк развлечений

вообще мы за этот месяц поучаствовали во всех активитис , которые нам предлагает г. Тампере. под конец месяца мы не знали уже чем себя занять, но пришла на выручку Женина коллега и пригласила нас на  пикник с разнообразием вкуса и  лимонно- травяным послевкусием. Коллега из Греции и кормила она нас всякими вкусными разностями её национальной кухни :)

но и это ещё не все.
Саша - мой билет в светлую жизнь. как-то у Жени на работе был дедлайн и он пришел домой только в 10, у меня что-то с чем- то не сложилось , но Саша решила нас потянуть на прогулку, несмотря на  все наши уговоры, что папа уставший, и мама тоже.  в итоге мы были ей очень  благодарны за то, что она сумела  переубедить нас  и  вывести  на прогулку в столь прекрасный закат- сложно  передать то буйство красок, которое царило тем вечером на небе.

и напоследок, Женька уехал пару дней назад  в командировку и у нас начался бродячий образ жизни:
-шатаемся под дождем

- кушаем вкусности

 - и снова кушаем вкусности

 - сидим в кафе , читаем книги

 - или прыгаем на скакалке

вообще, все мои воспоминания дороги и мне тяжело выделить что-то самое- самое, поэтому и получается так много. но я ведь только начала их бережно складывать в папочку, со временем научусь ещё их и сортировать.
надеюсь и у вас июнь был полон приятностей и разностей!