SOUPE AU PISTOU ( Rachel Khoo )

привет.
я к вам сегодня буквально на минуточку , всего-то с одним рецептом и с парой фотографий.
недавно открыла для себя малоизвестного автора Rachel Khoo. англичанка , которая приехала в Париж учится кондитерскому делу , там и осталась. я увидела её книгу, посмотрела пару  видео на youtube, потом почитала отзывы  и поняла, что хочу её книгу. и вот сегодня я получила её . когда смотрела , ещё онлайн ,  cтранички из её книги, то мне захотелось приготовить множество блюд. все рецепты просты и доступны. и некоторые из них, вроде  как и  классика французской кухни ( которая раннее была просто не доступна из- за отсутствия ингредиентов или незнания технологии), но она описывает всё так ясно и просто, что хочется непременно всё попробовать. ну почти всё.
и вот теперь  хочу поделиться с вами первым рецептом из этой книги. правда это блюдо я готовила несколько дней назад ( если вы смотрите мои обновления на flickr, то могли видеть там эту фотографию еще пару дней назад), но рецепт напечатала только с появлением этой книги у меня.
у меня книга на нем. поэтому вам предоставляю рецепт не с оригинала, а с перевода перевод :). вот
                                            SOUPE AU PISTOU         СУП ПИСТУ

вопрос о личном

    Привет!
не знаю или заметили вы, но у меня слева небольшой опрос. интересно ваше мнение.
просто за последние 2 недели я стала свидетелем двух неприятных инцидентов:
- девочка, чей блог читаю уж очень давно, она меня заразила скрапбукингом, да и блог я завела , пожалуй, благодаря ей, так как её постоянно читала и захотелось тоже блог вести. у девочки подписчиков почти 2000 чел. она очень талантлива, лучше её работ я не встречала. но параллельно со скрапбукингом девочка повествовала о своём личном  . пишу повествовала, так как последний её пост о личном вызвал настолько неприятные отзывы ! на голову девочки посыпались обвинения в цинизме, в ханжестве, столько оскорблений было написано на её счет... девочка- положительная, может быть просто неправильно выразила своё недовольство  работой людей, которые помогали её по хозяйству. девочка зареклась писать в блоге о личном...

- с жж другой девочки я познакомилась, когда ей собирал " интернет " деньги на операцию.
 она описала свою ситуацию, рассказала что и как  и попросила ей помочь. ребенок- замечательный, но так измотан своей болезнью, хочется , чтоб её мечта осуществилась и она смогла ходить. она за быстрое время собрала нужные деньги и поехала в израиль на операцию. но с первого раза её не смогли инкубировать, т.к.  болезнь атрофировала    дыхательную систему.  она не поехала домой, т.к.  один доктор подарил ей надежду .
в израиле у девочки много знакомых и они водили девочку по паркам и    зоопаркам.
но нашелся один доброжелатель, который ей написал в грубой форме, что ей деньги собирали на операцию, а она шатается по кафе/ресторанам и что она должна отчитаться за каждую "подаренную " ей копейку! сказать ,что я была ошарашена- ничего не сказать! как по мне - это просто бесчеловечно! если ты  хочешь помочь ребенку , но не можешь, перечисляешь какой-то минимум  , который можешь выделить, искренне переживаешь за этого человека    и ты читаешь её журнал и знаешь, что операции не было, что от таких новостей можно просто свихнуться и в этот момент просишь её отчитываться ???! как по мне, пусть бы она всю собранную сумму потратила себе на шмотки  и на развлечения , лишь бы хоть чуть- чуть сияли глаза ребенка счастьем...
две жизни, две судьбы, абсолютно у всех на виду. ситуации, конечно, разные. но эти истории заставили задаться меня вопросом, а  стоит ли писать о себе , о личном в блоге. ведь вокруг так много доброжелателей...
как-то так  :). теперь поделитесь  своим мнением. буду вам очень признательна!

и рецепты из моей папочки.
Таня выучила , как будет щука. нет, не подумайте ,что я бестолковая и не учу финский и не знаю, продукты на финском, вообще. но я не сильна в разновидностях рыб на русском языке; с трудом перечислю   и с десяток  . поэтому моей радости не было предела , когда я запомнила , как будет щука на финском.
и когда увидела в супермаркете знакомое слово, тут же вспомнила, что у меня есть рецепт котлет из щуки...
                               
                                                 КОТЛЕТКИ ИЗ ЩУКИ

ПОСТНЫЕ БЛЮДА

продолжаю вам показывать блюда, испробованные   мною во время праздников и блюда из своей " папки".

извините, за однообразие фотографий. я сама не люблю однотипные фотографии  , но так сложилось, что в  холодную пору года, у меня как-то начали  получаться  более менее нормальные фотографии на фоне ёлочки. поэтому с этого периода очень много подобных фотографий. но я уже исправляюсь.  ёлочку убрали, так что нам доступен только дневной свет по выходным :). это предпоследняя моя заготовка. так что скоро буду показывать уже хорошие фотографии.
как у вас дела , как выходные?
а я вчера час просидела в подъезде, а  потом меня на час соседка подобрала.
я, как всегда, первая выбежала с курсов, забрала дамочку и бегом домой её кормить ( в саду она не ест). в распоряжении  только  полчаса было перед танцами её.
 ещё у нас в машине не открывается крышка бака, т.е. нам надо её сначала полить кипятком, хорошо постучать по ней,  потом быстро ехать на заправку ( а как-то кипяток не помог- были сильные морозы и мы решили заехать на мойку, в надежде ,что при мойке разморозится бак; помыли машину, а бак всё равно не открылся и пока мы по нему стучали, двери автомат. мойки закрылись и мы остались взаперти. ненадолго , правда. на мин. 15., пока нам не открыли, но это совсем другая история :)  ). так вот я такая затюканная после курсов, мне надо  одеть сашу,  собрать  на танцы , ничего не забыть, взять чайник с кипятком. собралась, вроде ничего не забыла, выхожу захлопнула дверь в квартиру и понимаю, что ключи то я забыла. у меня все ключи от машины, от паркинга, от квартиры в одной связке. так что остались мы с чайником кипятка ,с сумками, с пакетами и прочей ерундой сидеть в подъезде. ждать прихода мужа. а муж был на тренировке и без телефона. и пока он позанимался, пока дошел до работы, пока вызвал такси...хорошо хоть у нас русскоязычная соседка и когда она нас увидела в подъезде, то пригласила на чай.вот.

 пока муж рассказывает дамочке душещипательные сказки на ночь, любит у нас дамочка что-то этакое ( вот услышала ,что она сказала, что она любительница попереживать :) ), решила напечатать этот пост.
он у меня висит. а то, что не доделанное, никогда не даёт мне покоя. не могу себя спокойно чувствовать, пока со всем не разделаюсь.

следующая подборка получилась постная. муж постился и у меня была задача найти блюда, заменив ингредиенты в которых , я могла бы их превратить в постные блюда:
                  
 МИНИ- ПИРОГИ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

3 стручка красного сладкого перца
2 красные луковицы
500 г готового слоеного теста
1 ст. л. розмаринового мёда ( заменила на обычный мед + сухой розмарин)
3 ст. л. оливкового масла
масло для смазывания формы
тимьян
соль   перец

лук очистить, у перца удалить  плодоножки и семена. нарезать овощи небольшими ломтиками и обжаривать на оливковом масле 15 мин. , добавив мед и тимьян. время от времени помешивать. посолить и поперчить.
духовку нагреть до 200 С.
порционные формочки для выпекания смазать маслом и выложить в них обжаренный перец с луком, хорошо утрамбовывая.
накрыть формочки кружками слоеного теста чуть большего диаметра, чем сами формочки. свободные  края теста завернуть внутрь так, чтобы они легли между обжаренными овощами и стенками формочек.
выпекать мини - пироги 35 мин. готовые пироги переложить на сервировочное блюдо. подать теплыми или охлажденными.
источник : saveurs
дополнение: тесто нужно раскатывать очень тонко; я спешила и не особо придала этому значение . но мне больше нравится, когда тесто мало ,а наполнения много. поэтому в следующий раз не забуду раскатать тесто.
очень понравились болгарские перцы, пассерованные в меде и розмарине.
в магазинах есть слоеное тесто, как постное, так и не постное.  я всегда останавливаюсь на первом, так как для меня это быстрый вариант (в дополнение с чем-то ) закуски .

                                КРЕВЕТКИ С ПОРЕЕМ И КАРТОФЕЛЕМ

20 больших креветок
600 г  картофеля
2 белые части лука- порея
100-150 мл. молока
100 г сливочного масла
10 веточек петрушки
1 зубчик чеснока
100 мл. белого сухого вина
щепотка мускатного  ореха
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец

мелко нарезать петрушку и чеснок и сложить в миску. добавить белое вино , 3 ст. л.  оливкового масла, черный перец, немного соли. положить в этот маринад очищенные  креветки и оставить на 15 мин. очистить и сварить картофель. размять картофель, добавить порциями горячее молоко и 50 г сливочного масла, чтобы получилось густое пюре. лук- порей разрезать вдоль пополам, промыть и нарезать полукольцами. разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить лук- порей до мягкости. приправить солью и мускатным орехом. застелить противень бумагой для выпечки. разложить картофельное пюре в форме гнезд ( можно это сделать при помощи кондитерского шприца или мешочка). в центр гнезд выложить лук- порей, а потом креветки. растопить оставшееся сливочное  масло и кисточкой смазать края  картофельных гнезд. поставить противень в духовку, разогретую до 180 С, и запекать 7- 10 мин. ( края пюре должны зарумяниться, а креветки- стать розовыми.)
блюдо не совсем фотогеничное. так как я не смазала сливочным маслом края. будь это не постный вариант, оно выглядело бы значительно лучше.
рецепт из журнала  Высоцкой. не помню какого.... всё вырезки.

а этот рецепт " фаршированный рисом и куриным мясом  перец " я делала без мяса. муж не переносит курицу. поэтому этот ингредиент я пропустила, но для вас пишу перевод с нем. журнала включая все ингредиенты.

                              ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

200 г. горошка
2 луковицы
2 зубчика чеснока
4 больших болгарских перца
1 кг. куриного мяса
1 банка консервированных помидоров ( 800 г )
3 ст. л. оливкового масла
соль перец
300 г риса
1 л. куриного бульона
1-2 ч. л. сухого тимьяна
0.2 г перьев шафрана
жир для формы

разморозить зеленый горошек. лук и чеснок почистить и измельчить. болгарский перец разрезать вдоль, помыть, отчистить от семян.
куриное мясо  помыть,  обсушить кухонным полотенцем и очистить от пленок.  порезать мясо на кусочки. из помидоров слить воду и измельчить.
в сковороде  разогреть оливковое масло и обжарить кусочки мяса. посолить, поперчить по вкусу. в другой сковороде пассеровать  чеснок и лук. добавить рис и обжарить ещё несколько минут. добавить измельченные помидоры и 500 мл. куриного бульона. готовить рис мин 15, почти до готовности, постоянно помешивая. когда рис впитает весь бульон  начать добавлять оставшейся горячий бульон, добавляя по чуть- чуть.
добавить  к рису кусочки курицы, протушить ещё 5 мин. добавить тимьян, горошек и перья шафрана и тушить ещё 5 мин.
разогреть духовку до 200 С. форму смазать жиром. положить паприку в форму и каждую половинку  посолить  и поперчить.  наполнить  перец рисом с мясом. и поставить в духовку на 15- 20 мин.
перед подачей украсить тимьяном.

всё. дочь уложена  , а мы садимся смотреть очередного джеймса бонда. кроме последней части , которая ещё не доступна , у нас остался один не просмотренный фильм. чем мы сейчас и займёмся.

хорошего и уютного воскресенья вам !
радости и побольше умиротворения!

на минутку!

привет.
я себе сделала заготовки с рецептами давно. думала, будет время свободное, буду публиковать. но смотрю, что этим временем я совсем пока не располагаю.  и вроде организованная, и могу расставить правильно приоритеты, но с этими своими курсами финского языка я ничего не успеваю: не успеваю забирать вовремя ребенка из сада ( чаще всего забираю её последней, а раньше забирала всегда первой; ещё меня добивает, что на улице - 13, а они гуляют , пока всех детей не разберут. даже не хочу  представлять, сколько мой ребенок проводит времени на "свежем воздухе" ), не успеваю проводить уютные вечера с мужем, как раньше, не успеваю ничего по дому делать, не успеваю ничего приготовить, вообще, ничего не успеваю.
конечно, надо время, чтобы втянуться/привыкнуть. и я понимала на что я шла, но такое количество финского языка в день, это , конечно хорошо, но это тяжело... физически.
а ещё: живу в цивилизованной стране мне некуда ставить возле курсов машину. везде стоят знаки, остановка разрешена на 2 часа. и мне приходится каждые переменки бегать и переставлять машину. казалось бы, ничего сложного, вышла, переставила и вернулась, но это так утомительно :), постоянно бегать туда сюда. а оставлять её, не переставляя, грозит штрафом. я уже дважды платила штраф, что-то больше не хочется....

С Рождеством !

привет.
учитывая, что у меня есть заготовка из написанных мною рецептов, мне остаётся только вас поздравить и пустить в свет свой пост!
С Рождеством Христовым!
Пусть в вашем доме будет всегда мир , покой, уют и радость! пусть близкие радуют своим теплом! пусть на вашем пути встречаются только отзывчивые, добрые и радушные люди!
спокойствия вам и душевного тепла!
 

здесь собрала немного разные блюда.  есть и конфеты, и закуска, и суп!
несмотря на всю мою нелюбовь к тыкве, тыквенный суп  стал приятным вкусовым открытием!  но про  суп немного позже.

   вначале покажу вам конфеты.
    

Папка с рецептами.

привет.
вот пока не пошла на курсы, я наверстываю упущенное, разбираю не опубликовавшее . уже напечатала  несколько постов, но не опубликовала. потом бы точно этим не занималась. а пока есть время доделываю всё недоделанное :). 
перед Новым Годом делала ревизию своих кулинарных журналов. насобиралось их у меня очень много и я решила вырезать все те рецепты, которые я отметила для себя раннее и поместила их по файлам. т.е. папка с множеством файлов и все файлы подписаны: "завтрак",  "салаты", "гарнир", " выпечка сладкая" и т. д.
 расписываю так, может кому-то пригодится.
кипа журналов занимала много места  и я туда заглядывала очень редко. а так всё разложено по файлом и если я не знаю, что мне приготовить завтра на обед, смотрю и сразу ясно. мне так легче.
 некоторые рецепты, которые особенно  хочется попробовать в ближайшее время, я вношу в ежедневник, а некоторые сразу приклеиваю на холодильник. и так у меня уменьшается количество рецептов в папке, чему я несказанно рада. есть у меня такая отличительная черта: я очень запасливая и у меня всегда всего впрок. но ещё больше я люблю , когда мои запасы уменьшаются , чтобы пойти в супермаркет и пополнить их заново.  и каждый раз обещаю себе, что не буду так запасаться, но у меня ничего не выходит...  но это совсем другая история :)

из файла " на завтрак":
нужен был срочно рецепт чего-то  быстрого для французских тостов на утро и этот быстрый рецепт пришелся , как нельзя кстати.

                                                     СЛАДКИЙ ХЛЕБ

рецепт от Дж. Оливера

ФОТОПРОЕКТ

привет, друзья!
Ну что, вот и встретили Новый Год, подарили близким счастье, прекрасно провели время в кругу семьи или ещё где-то, где было желание, послушали бой курантов, непременно загадали желание .... и теперь всё! наступают трудовые будни :). время праздничного настроения и радости в преддверии праздников позади,теперь все наши действия и шаги устремлены в будущее.
Поздравляю вас, пусть Новый Год принесет вам веру в чудеса и подарит море радости и сказку!

теперь отойду немного от нашего фотопроекта,  дабы посвятить вас немного в свои планы.
я себе дала много много обещаний , что я должна сделать с 1- го января. одно из них,- это переложить свою дамочку в её постель. в начале декабря она болела и попросилась на несколько ночей с нами поспать. и эти несколько ночей затянулись на весь декабрь. так вот дала себе обещание переложить её в свою кровать. но ближе к вечеру становится так тоскливо , когда я думаю, что буду ночью без дамочки. уже в обед предложила мужу, чтобы дамочка с нами поспала, пока у неё каникулы... но, благо, муж более стойкий и сказал , что ребенок должен спать в своей постели... не знаю , кому тяжелее: мне её отправить к себе в кровать или ей с нами распрощаться.

но я не о том  , вообще-то, хотела написать....
как вы знаете, мы с апреля живём в финляндии. и по началу, я на  курсы не записывалась. было и так много организационных вопросов. всё оставляла на лето. но потом, летом, у нас был месяц - приёма гостей, месяц- отдыха, а в августе мы вернулись и я начала решать вопросы с курсами финского языка.  промониторив  всю информацию в сети, я нашла подходящие для себя курсы. и когда пошла записываться на курсы, в надежде , попасть на сентябрь , меня вежливо послали в бюро по трудоустройству, так как через них  нужно записываться на тот курс, на который я хотела. но так просто прийти  записаться нельзя. мне назначили термин для заключения интеграционного плана  для меня, который и включал в себя посещение курсов . но и тут меня не записали. нужно было официально подтвердить моё незнание финского языка и мне назначили новый термин для прохождения тестирования на " знание финского языка" и только после этого меня поставили в очередь, так как этот курс очень многообещающий и очень большой спрос на него. на другие второстепенные курсы я не хотела записываться. так как  понимала, что 2 раза в неделю по 2 часа- я язык не выучу.  мне, наконец, пришло приглашение на долгожданный курс. и учитывая, что курсы каждодневные по 8 часов ( 4 часа- обязательных; 4- желательных) я могу на некоторое время выпасть из блогожизни, пока  не вольюсь в ритм, т.к. есть ещё и сашкины танцы и её физкультура и прочее , и прочее. так что извините, что не буду в ближайшее время к вам заглядывать.

теперь вроде бы всё и перехожу к фотоотчету: 

1. что-то зеленое...
эту фотографию вы уже кажется видели, только в вертикальном ракурсе...но в горизогтальном мне она нравится больше, поэтому и оставила её на потом.